マコモダケで様々なメニューにチャレンジ!!

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毎日大量に収穫できているマコモダケ

昨年から我が家に来て、今年は去年の何倍も収穫できています。

そうなると、「どうやって食べたら美味しいか?」「新しいメニューを作りたい」「なんとか保存できる方法を探したい」という気持ちが沸いてきて、毎日いろいろな料理に使っています。

クセがないので、基本何に入れてもまずいことはないのですが、マコモダケの甘さと食感を活かそうと思うと、向かないものも出てきます。

 

お店での反応が一番良いのは

1.マコモダケの米粉フライ・・・・斜めにスライスしたマコモダケを水溶きした米粉にくぐし、パン粉をつけて揚げます。

サクサクした食感と甘さが楽しめます。軽く塩を振ると更に甘さが引き立ちます。

2.マコモダケと人参のきんぴら・・・・斜めにスライスしたマコモダケを更に千切りにします。

同じくらいの大きさに人参も切り、油で炒めて醤油とみりんで味をつけます。

筍より柔らかくシャキシャキした美味しいきんぴらができます。

自宅では鳥ごぼうのごぼうの代わりに使ってみましたがこれもい美味しかったですよ。

油で炒めて甘辛煮はとても合います。

3.マコモダケと季節の野菜のかき揚げ・・・・お店では全ての野菜を千切りにし、米粉をまぶしたあと、水溶きした米粉と

片栗粉の中にくぐらせて揚げます。私はイモ類とネギ類を一緒にします。

軽く塩を振って食べるとサクサクで美味しいですよ。

4.おからピザにトッピング・・・・味噌汁に入れても美味しいので、おからピザにもトッピング。

チーズンとの相性もばっちりです。

5.ゆでマコモダケの和物・・・・茹でても甘くてサクサクして美味しいのですが、この和物もなかなかです。

シンプルにおかかと醤油も良いのですが、酢味噌和えや、胡麻和えも美味しいです。

 

家族に好評なのは

1.素焼き

2.青椒肉絲

3.八宝菜

4.炊き込みご飯

5.ぬか漬け

 

お店でも販売しています。

面倒な方はそのままグリルで焼いて焼きナスの要領で皮を剥いて食べてもOK

みなさんもいろいろなお料理に挑戦してみませんか?

 

 

 

 

カフェ やさまる

住所 千葉県 君津市 中島521
電話番号 0439-27-1895
営業時間
【ランチ】 火~土:11am – 5pm
【バル】 金~土:6pm – 10pm(L.O 9:30pm)
アクセス JR君津駅より車で19分 君津ICより車で9分