手作りキムチWS第一回ご報告

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やさまるの新設WSルームでのはじめてのWSは、キムチの素ヤンニョム作りでした。

 

5日に清和公民館で、生活クラブの皆さんに開いたキムチ教室の様子をSNSに載せたら反響がすごく

28日を設定。アップしたら翌日に満席。そこでリクエストに応えて行ったのが今回のWSでした。

 

私がはじめてキムチの作り方を教えてもらったのは、もう20年以上も前のこと。

材料を集めるのが大変で、1年に1回くらいしか作らないので、手作りが一番と思うほどではありませんでした。

仕事を変え、食事の内容や添加物に関心が深くなったら、やはり手作りが一番美味しいと思えるようになりました。

 

それからなんでもできることにはチャレンジ

今では、麹、お味噌、ラー油、梅干、干し野菜、ジャム、ぬか漬け、キムチ、福神漬など様々な加工品が作れるようになり

食生活がかわりました

そして美味しくするための研究も始め、10年前に出会った酵素栄養学の勉強も加わり

美味しくて健康になれる食材になりました。

 

ワークショップでは、材料をすべてこちらで揃える形と、野菜だけ自分たちで買ってきてもらう形の2つがあります。

また作る量も、お試しタイプと、たっぷりタイプがあります。

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材料は基本がこれです。

大根・人参・りんご・ニラ・万能ねぎ・ネギ・にんにく・ショウガ

唐辛子3種類、あみの塩辛、ごま油、ごま、水飴(はちみつや砂糖でも良い)、いわしのエキス

味をよくするものとして、昆布粉や鰹節粉、椎茸粉末などを加えます

 

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野菜を刻んだり、擦ったりして準備したら材料を全て混ぜます。

 

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水飴を加えてます。唐辛子は、調味料と言われる粉末のあまり辛くないものを入れたあと、

甘口と辛口を混ぜて好みの味を作ります

 

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よく混ぜたら、ヤンニョムの出来上がり

 

カクテキや、オイキムチならすぐ食べられます。

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4人集まればご希望の日にやりますよ

お問い合わせください。

 

 

カフェ やさまる

住所 千葉県 君津市 中島521
電話番号 0439-27-1895
営業時間
【ランチ】 火~土:11am – 5pm
【バル】 金~土:6pm – 10pm(L.O 9:30pm)
アクセス JR君津駅より車で19分 君津ICより車で9分