春の手仕事。桜の塩漬けできましたヽ(*´∀`)ノ

八重桜が咲き始めると、この綺麗なかわいいお花を、そして色を

保存したいと、塩漬けを初めて3年目。

いろいろ失敗もしたけれど、今年は去年より上手に色を残すことができまた。

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塩漬けは、なるべく開ききらない花を軸ごと摘みます。

よく洗ったら、額を外して、使い方によっては一本ずつにバラにします。

それからまずは塩でもみ、上から梅酢をひと回し。

この梅酢で色が更に鮮やかになります。

3日ぐらいすると水が上がって綺麗な色の塩水に浸かります。

次はお天気を見てよく絞って、紙に広げて干します。

 

ここでは余分な塩を落とすために干します。

時々かき混ぜて塩を落とします。

このお塩は桜の香りがするので、天ぷらの時の桜塩として使っています。

 

デザートにも活用予定です。

とっても綺麗な色で嬉しくなりました。

 

今年は初めてリキュール漬けにもしてみました。

こちらはまだまだ課題がいっぱい!!

でもデザートには使いやすそうです。

まずは、米粉シフォンから作ってみます。

アップをお楽しみに・・・・

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カフェ やさまる

住所 千葉県 君津市 中島521
電話番号 0439-27-1895
営業時間
【ランチ】 火~土:11am – 5pm
【バル】 金~土:6pm – 10pm(L.O 9:30pm)
アクセス JR君津駅より車で19分 君津ICより車で9分