夏野菜で、金山寺味噌仕込んでみたよヽ(*´∀`)ノ

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金山寺味噌が夏野菜で作るものと聞いて、たくさんあるきゅうりやナスを使って作ってみました。

始まりは3日前、まず丸麦を水に浸して蒸して、麹菌をまぶして、麦糀を作りました。

作り方を調べたら、米麹と同じようだったので、とりあえずいつものやり方でトライ

麦の方が柔らかいのかな?水分多めの出来上がりでした。

そこに、おからと米麹を混ぜて、塩を混ぜて、きび糖を混ぜて、あとは刻んだ野菜をたっぷり投入

きゅうりに、ナス、うり、生姜、青しそも入れました。

ちょっと人参も入れてみた。

混ぜたらもうすでに美味しい。

少し焼酎を入れると良いと書いてあったから、それも入れてみたよ。

お好みではちみつや水飴を足すと書いてあったけど、すでにとっても甘いのでいれないで様子みたいと思います。

 

1週間寝かせたら、もう食べられるそう。

あまりに簡単でびっくり

来月からはお惣菜として、出せるかも・・・・

 

手作りって楽しいね~

みなさん、ぜひ金山寺味噌 味見にいらしてくださいね~

 

 

カフェ やさまる

住所 千葉県 君津市 中島521
電話番号 0439-27-1895
営業時間
【ランチ】 火~土:11am – 5pm
【バル】 金~土:6pm – 10pm(L.O 9:30pm)
アクセス JR君津駅より車で19分 君津ICより車で9分