話題の生七味、作りました。美味しくて、食べ過ぎ注意報発令

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今日は待ちに待った生七味のWSでした。

醗酵のスペシャリスト魚谷真理子先生の楽しい調味料作りのWSです。

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先日「こんなの作ったよ~食べてみて~!!」と戴いた生七味が美味しすぎて、たった1回の鍋で綺麗に食べてしまいました。

「あんまり美味しいから、作り方教えて♡」という無理なお願いにすぐに答えてくれて、

今日の開催に至りました。

 

せっかく作るなら大量に仕込みたいと、冷凍の山椒を購入してあく抜きしたり、無農薬のみかんをいただいて陳皮を作ったり、

塩糀を仕込んだり、材料を集め、急いで準備しました。

 

大量に一気に作りたい。

でも柚の皮をむいたり、青唐辛子の種を抜いてみじん切りにしたりという作業が以外に大変でした。

しかも唐辛子が手に染み付いて、洗っても洗っても手がいた~い・゜・(ノД`)・゜・

顔を触ればヒリヒリ・・・・・・

美味しいもののために、頑張りました。

 

刻んだ材料と、青のり、ゴマ、塩糀、山椒をお好みの割合で混ぜるだけ。

あとは2~3日常温に置くと、味がなじんで美味しくなるそうです。

 

他にも梅味の柚子こしょうや、種まで入れたカラ~い柚子こしょう、材料を微妙に変えた様々な調味料の試食もさせていただきました。

美味しいものは、手がかかるのですね。

めんどくさいから、フードプロセッサーで一気に作ったら、青臭さと苦味が出てしまった。

大変だけど、やはり手で刻んだほうがおいしい。

手抜きはダメなんだねと反省しました。

 

美味しい生七味で、今年の冬はお鍋が楽しめそうです。

 

ご参加くださいましたみなさん、ありがとうございました。

 

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カフェ やさまる

住所 千葉県 君津市 中島521
電話番号 0439-27-1895
営業時間
【ランチ】 火~土:11am – 5pm
【バル】 金~土:6pm – 10pm(L.O 9:30pm)
アクセス JR君津駅より車で19分 君津ICより車で9分